»
08:38, 7 марта 2015 · Просмотров: 4 638 · Теги: Просто вкусно · Версия для печати

Кулинария как искусство

Кулинария как искусство






У Марины Ванюковой опыт работы в кулинарии — 20 лет. Сейчас она бренд-шеф, который возглавляет четыре кухни сети кафе «Просто Вкусно». Многие из полюбившихся выксунцами блюд — её авторские работы.

Например, знакомая многим пицца-рожок или вкуснейший торт «Фруктовый» с бананами, придумала Марина, когда в 1994 году устроилась на работу в кафе «Саквояж». Пицца «Охотничья» — это тоже авторская работа. Такой вы точно нигде не попробуете. Все десерты, представленные в сети кафе «Просто Вкусно», тоже «детище» Ванюковой. Из последних новинок — блюдо итальянской кухни «Оссобуко , которое пользуется огромной популярностью у посетителей, и тайская свинина в кисло-сладком соусе, которую можно попробовать в каждом кафе сети.

Но не только вкусно приготовить, но и красиво преподнести блюдо — нужны выдумка и талант. И здесь без фантазии бренд-шефа не обходится. «В „Саквояже“, например, многие блюда в новой подаче идут на „ура“, — говорит Марина Ванюкова. — Так, привычный бефстроганов мы стали подавать в горшочке из теста, с жареным картофелем и рюмкой водкой. Теперь блюдо имеет колоссальный успех».

Каждое кафе сети «Просто Вкусно» имеет свою кухню: «Время Есть» — итальяно-европейскую, «Винегрет» — тайскую, «Саквояж» — русскую, «Необычайное» — восточную. Бесспорно, данные кафе первые в Выксе в ресторанном бизнесе по многим показателям. Суши, роллы, пицца, вок-лапша — вся эта «заморская» еда, по началу была в диковину выксунцам и принята с критикой. Прошло время, теперь это самые востребованные блюда. И опять же, заслуга в этом бессменного повара.

«Было непросто подстраиваться под вкус выксунцев, — продолжает бренд-шеф Ванюкова, — но хотелось воспитать и привить культуру еды. Время показало, что все новинки, не смотря на начальную критику, позже становились любимыми и востребованными блюдами наших гостей».

К своей работе Ванюкова относится как к искусству, получая огромное удовольствие от того, что делает. Марина постоянный участник различных кулинарных курсов и семинаров, в том числе международных, победитель и призер многочисленных фестивалей, член национальной гильдии шеф-поваров России, участник международного кулинарного кубка Кремля, неоднократный победитель и член жюри ежегодного фестиваля «Арзамасский гусь». Сегодня уже ее ученики получают почетные наград. И этому она очень рада.

Человек, прививший хороший вкус и научивший когда-то готовить бренд-шефа «Просто Вкусно» Марину Ванюкову — это ее мама. Как признается Марина, никто не может готовить голубцы и холодец лучше, чем она.

Дочь Марины пошла ее по стопам. Она — технолог-кондитер, знает толк в сладостях и утверждает, что самые вкусные десерты именно в Выксе.

Хотя если вы до сих пор не попробовали «правильный» чизкейк, то, увы, в некоторых кафе этого сделать уже не сможете. Введенные санкции на запрет ввоза ряда продуктов в нашу страну всерьез повлияли на ресторанный бизнес. Безусловно, и сейчас в кафе представлен любимый многими нежный десерт, но сделан он уже не из того уникального сыра филадельфия, а его аналогов.

Но есть и свои плюсы. «Сейчас происходит возвращение к местному сельскому хозяйству, — говорит Марина Ванюкова. — В наши кафе теперь поступает свежая баранина, выращенная на ферме под деревней Тамболес. До этого приходила замороженная из Аргентины. Разница в мясе огромная в пользу отечественного производителя».

Имея опыт профессиональной готовки более 20 лет, Ванюкова остается преданной поклонницей русской кухни. Однако, мечтает приготовить блюда из крокодила или черепахи.

В ближайших планах у бренд-шефа развитие кулинарной студии «Вместе вкуснее», где регулярно проходят занятия для детей и взрослых, во время которых можно научиться работать с продуктами, с кухонной современной техникой, овладеть поварскими навыками и освоить вкусные рецепты на практике.
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору. Спасибо!

Сейчас читают

выкса.рф, Валерий Овчаров: В шутку кидали в американские самолёты картошку
29 июля

Валерий Овчаров: В шутку кидали в американские самолёты картошку

выкса.рф, Никто, кроме них
2 августа

Никто, кроме них

В Выксе прошёл митинг в честь Дня ВДВ

выкса.рф, Охотники за скорбью
19 июля

Охотники за скорбью

Кто продаёт информацию об умерших в ритуальные службы?

выкса.рф, Выксунец сорвался с балкона пятого этажа
18 июля

Выксунец сорвался с балкона пятого этажа

выкса.рф, Валерий Горбенко: На работу хожу, как на праздник
30 июля

Валерий Горбенко: На работу хожу, как на праздник

выкса.рф, На Литературной площади ремонтируют фонтан
9 августа

На Литературной площади ремонтируют фонтан

выкса.рф, «Дискотека Авария» зажгла Выксу в День города
23 июля

«Дискотека Авария» зажгла Выксу в День города

выкса.рф, Епархия объявила сбор средств на лечение Корнилову и Митягину
19 июля

Епархия объявила сбор средств на лечение Корнилову и Митягину

выкса.рф, Иномарка протаранила пассажирский автобус
8 августа

Иномарка протаранила пассажирский автобус

Три человека получили травмы

выкса.рф, В Выксе всплыл труп 41-летнего мужчины
6 августа

В Выксе всплыл труп 41-летнего мужчины

выкса.рф, В Выксе завоют сирены
10 августа

В Выксе завоют сирены

выкса.рф, В Верхней Верее появился островок для духовного спасения
19 июля

В Верхней Верее появился островок для духовного спасения

выкса.рф, В Совет депутатов баллотируются четыре кандидата
27 июля

В Совет депутатов баллотируются четыре кандидата

выкса.рф, Суд обязал администрацию предоставить инвалиду жильё
13 августа

Суд обязал администрацию предоставить инвалиду жильё

выкса.рф, Выксунка упала со ступеней торгового центра и сломала ногу
1 августа

Выксунка упала со ступеней торгового центра и сломала ногу

Теперь женщина пытается получить компенсацию с владельца здания

Товары и услуги

Лента

выкса.рф, День фотографии

Афиша: День фотографии

19 августа в 12:00 Парк КиО
выкса.рф, На улице Кутузова появится тротуар
Вчера, 15:43

На улице Кутузова появится тротуар

выкса.рф, Наглость — второе счастье
Вчера, 15:37

Наглость — второе счастье

выкса.рф, Руфер Вася на страже порядка
Вчера, 14:51

Руфер Вася на страже порядка

выкса.рф, В 2018 году с места ДТП скрылись 78 водителей
Вчера, 14:38

В 2018 году с места ДТП скрылись 78 водителей

Такие данные озвучил отдел ГИБДД по Выксе

выкса.рф, Дальнобойщики устроили стоянку на берегу Нижнего пруда
Вчера, 14:29

Дальнобойщики устроили стоянку на берегу Нижнего пруда

выкса.рф, В Выксе отключат электроэнергию
Вчера, 13:38

В Выксе отключат электроэнергию

выкса.рф, Фаина Зайцева снимала мультфильм про кота Финдуса
Вчера, 11:36

Фаина Зайцева снимала мультфильм про кота Финдуса

выкса.рф, Никитин объявил о расширении программы «Эффективная губерния»
Вчера, 11:09

Никитин объявил о расширении программы «Эффективная губерния»

Новыми участниками станут промышленные и сельскохозяйственные предприятия региона

выкса.рф, Двух гаишников поймали на взятке
Вчера, 10:40

Двух гаишников поймали на взятке

выкса.рф, Антон Анисимов встретился с пациентами «Поезда здоровья»
Вчера, 10:07

Антон Анисимов встретился с пациентами «Поезда здоровья»

выкса.рф, В Выксе растёт число больных гепатитом
Вчера, 09:54

В Выксе растёт число больных гепатитом

выкса.рф, Кошка третий день ночует на крыше девятиэтажки
Вчера, 09:50

Кошка третий день ночует на крыше девятиэтажки

выкса.рф, На Красных Зорях снесут сараи
Вчера, 09:25

На Красных Зорях снесут сараи

выкса.рф, Умер Эдуард Успенский
Вчера, 09:11

Умер Эдуард Успенский