»
08:38, 7 марта 2015 · Просмотров: 4 943 · Теги: Просто вкусно · Версия для печати

Кулинария как искусство

Кулинария как искусство






У Марины Ванюковой опыт работы в кулинарии — 20 лет. Сейчас она бренд-шеф, который возглавляет четыре кухни сети кафе «Просто Вкусно». Многие из полюбившихся выксунцами блюд — её авторские работы.

Например, знакомая многим пицца-рожок или вкуснейший торт «Фруктовый» с бананами, придумала Марина, когда в 1994 году устроилась на работу в кафе «Саквояж». Пицца «Охотничья» — это тоже авторская работа. Такой вы точно нигде не попробуете. Все десерты, представленные в сети кафе «Просто Вкусно», тоже «детище» Ванюковой. Из последних новинок — блюдо итальянской кухни «Оссобуко , которое пользуется огромной популярностью у посетителей, и тайская свинина в кисло-сладком соусе, которую можно попробовать в каждом кафе сети.

Но не только вкусно приготовить, но и красиво преподнести блюдо — нужны выдумка и талант. И здесь без фантазии бренд-шефа не обходится. «В „Саквояже“, например, многие блюда в новой подаче идут на „ура“, — говорит Марина Ванюкова. — Так, привычный бефстроганов мы стали подавать в горшочке из теста, с жареным картофелем и рюмкой водкой. Теперь блюдо имеет колоссальный успех».

Каждое кафе сети «Просто Вкусно» имеет свою кухню: «Время Есть» — итальяно-европейскую, «Винегрет» — тайскую, «Саквояж» — русскую, «Необычайное» — восточную. Бесспорно, данные кафе первые в Выксе в ресторанном бизнесе по многим показателям. Суши, роллы, пицца, вок-лапша — вся эта «заморская» еда, по началу была в диковину выксунцам и принята с критикой. Прошло время, теперь это самые востребованные блюда. И опять же, заслуга в этом бессменного повара.

«Было непросто подстраиваться под вкус выксунцев, — продолжает бренд-шеф Ванюкова, — но хотелось воспитать и привить культуру еды. Время показало, что все новинки, не смотря на начальную критику, позже становились любимыми и востребованными блюдами наших гостей».

К своей работе Ванюкова относится как к искусству, получая огромное удовольствие от того, что делает. Марина постоянный участник различных кулинарных курсов и семинаров, в том числе международных, победитель и призер многочисленных фестивалей, член национальной гильдии шеф-поваров России, участник международного кулинарного кубка Кремля, неоднократный победитель и член жюри ежегодного фестиваля «Арзамасский гусь». Сегодня уже ее ученики получают почетные наград. И этому она очень рада.

Человек, прививший хороший вкус и научивший когда-то готовить бренд-шефа «Просто Вкусно» Марину Ванюкову — это ее мама. Как признается Марина, никто не может готовить голубцы и холодец лучше, чем она.

Дочь Марины пошла ее по стопам. Она — технолог-кондитер, знает толк в сладостях и утверждает, что самые вкусные десерты именно в Выксе.

Хотя если вы до сих пор не попробовали «правильный» чизкейк, то, увы, в некоторых кафе этого сделать уже не сможете. Введенные санкции на запрет ввоза ряда продуктов в нашу страну всерьез повлияли на ресторанный бизнес. Безусловно, и сейчас в кафе представлен любимый многими нежный десерт, но сделан он уже не из того уникального сыра филадельфия, а его аналогов.

Но есть и свои плюсы. «Сейчас происходит возвращение к местному сельскому хозяйству, — говорит Марина Ванюкова. — В наши кафе теперь поступает свежая баранина, выращенная на ферме под деревней Тамболес. До этого приходила замороженная из Аргентины. Разница в мясе огромная в пользу отечественного производителя».

Имея опыт профессиональной готовки более 20 лет, Ванюкова остается преданной поклонницей русской кухни. Однако, мечтает приготовить блюда из крокодила или черепахи.

В ближайших планах у бренд-шефа развитие кулинарной студии «Вместе вкуснее», где регулярно проходят занятия для детей и взрослых, во время которых можно научиться работать с продуктами, с кухонной современной техникой, овладеть поварскими навыками и освоить вкусные рецепты на практике.
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору. Спасибо!

Сейчас читают

выкса.рф, Пожарные спасли из горящей квартиры двух детей
17 мая

Пожарные спасли из горящей квартиры двух детей

выкса.рф, Водоканал: снизить тариф на воду не дала администрация
7 мая

Водоканал: снизить тариф на воду не дала администрация

выкса.рф, В Саваслейке мужчину забили палкой до смерти
7 мая

В Саваслейке мужчину забили палкой до смерти

Убийцу задержали местные жители

выкса.рф, Дзюдоисты и самбисты завоевали семь медалей в Белоруссии
14 мая

Дзюдоисты и самбисты завоевали семь медалей в Белоруссии

выкса.рф, 35 выксунцев наградили золотыми знаками ГТО
26 апреля

35 выксунцев наградили золотыми знаками ГТО

выкса.рф, Роман Сергеев взял серебро на семейном фестивале ГТО в Сочи
7 мая

Роман Сергеев взял серебро на семейном фестивале ГТО в Сочи

выкса.рф, Медорганизация выдавала водителям липовые справки
23 апреля

Медорганизация выдавала водителям липовые справки

Врачи брали деньги, но не проводили медосмотры

выкса.рф, В Выксе нашли «концлагерь» для собак
16 мая

В Выксе нашли «концлагерь» для собак

выкса.рф, Фотоотчёт с Дня Победы в Выксе
9 мая

Фотоотчёт с Дня Победы в Выксе

выкса.рф, В одном строю с героями
9 мая

В одном строю с героями

Фотоотчет с Бессмертного полка

выкса.рф, Умер полицейский Олег Баранов
6 мая

Умер полицейский Олег Баранов

выкса.рф, Андрей Осташкин — новый директор ФК «Металлург»
16 мая

Андрей Осташкин — новый директор ФК «Металлург»

выкса.рф, Военкомат разыскивает родственников бойцов Красной Армии
6 мая

Военкомат разыскивает родственников бойцов Красной Армии

выкса.рф, Восемь золотых медалей завоевали пловцы на чемпионате округа
22 апреля

Восемь золотых медалей завоевали пловцы на чемпионате округа

выкса.рф, Надежду Ефимову наградили медалью «300 лет российской полиции»
30 апреля

Надежду Ефимову наградили медалью «300 лет российской полиции»

Товары и услуги

Лента

выкса.рф, В «Отчем крае» звучали песни фронтовиков-юбиляров
17 мая

В «Отчем крае» звучали песни фронтовиков-юбиляров

выкса.рф, В Досчатом загорелся жилой дом
17 мая

В Досчатом загорелся жилой дом

Причиной пожара стала неосторожность при курении

выкса.рф, В Выксе отключат электроэнергию
17 мая

В Выксе отключат электроэнергию

выкса.рф, В Новодмитриевке отметили Международный день семей
17 мая

В Новодмитриевке отметили Международный день семей

выкса.рф, На ВМЗ погиб водитель тягача
17 мая

На ВМЗ погиб водитель тягача

выкса.рф, Сто лет назад открылся первый краеведческий музей
17 мая

Сто лет назад открылся первый краеведческий музей

выкса.рф, Футбол: «Металлург» Выкса — «Локомотив-НН-Д» Балахна
17 мая

Футбол: «Металлург» Выкса — «Локомотив-НН-Д» Балахна

19 мая в 17:00 ФОК «Баташёв-Арена»
выкса.рф, В Гоголя грузовик сбил пешехода
17 мая

В Гоголя грузовик сбил пешехода

выкса.рф, Едва не вылетел с дороги на Досчатинском шоссе
17 мая

Едва не вылетел с дороги на Досчатинском шоссе

выкса.рф, Пожарные спасли из горящей квартиры двух детей
17 мая

Пожарные спасли из горящей квартиры двух детей

выкса.рф, Юлия Воронкова стала лауреатом всероссийского конкурса педагогов
17 мая

Юлия Воронкова стала лауреатом всероссийского конкурса педагогов

выкса.рф, Заведующего детским садом оштрафовали на 15 тысяч рублей
17 мая

Заведующего детским садом оштрафовали на 15 тысяч рублей

выкса.рф, Футбол: «Дружба» — «Спартак» Тумботино
17 мая

Футбол: «Дружба» — «Спартак» Тумботино

18 мая в 16:00 ФОК «Баташёв-Арена»
выкса.рф, «Металлург-2008» вышел в финал кубка области по футболу
17 мая

«Металлург-2008» вышел в финал кубка области по футболу

выкса.рф, Водные глади Выксы
16 мая

Водные глади Выксы