До перехода на сайт осталось секунд. Пропустить рекламу

  Выкса.РФ » Интервью
7 марта 2015, 8:38 · Просмотров: 6 284 · Теги: Просто вкусно · Версия для печати

Кулинария как искусство

Кулинария как искусство






У Марины Ванюковой опыт работы в кулинарии — 20 лет. Сейчас она бренд-шеф, который возглавляет четыре кухни сети кафе «Просто Вкусно». Многие из полюбившихся выксунцами блюд — её авторские работы.

Например, знакомая многим пицца-рожок или вкуснейший торт «Фруктовый» с бананами, придумала Марина, когда в 1994 году устроилась на работу в кафе «Саквояж». Пицца «Охотничья» — это тоже авторская работа. Такой вы точно нигде не попробуете. Все десерты, представленные в сети кафе «Просто Вкусно», тоже «детище» Ванюковой. Из последних новинок — блюдо итальянской кухни «Оссобуко , которое пользуется огромной популярностью у посетителей, и тайская свинина в кисло-сладком соусе, которую можно попробовать в каждом кафе сети.

Но не только вкусно приготовить, но и красиво преподнести блюдо — нужны выдумка и талант. И здесь без фантазии бренд-шефа не обходится. «В „Саквояже“, например, многие блюда в новой подаче идут на „ура“, — говорит Марина Ванюкова. — Так, привычный бефстроганов мы стали подавать в горшочке из теста, с жареным картофелем и рюмкой водкой. Теперь блюдо имеет колоссальный успех».

Каждое кафе сети «Просто Вкусно» имеет свою кухню: «Время Есть» — итальяно-европейскую, «Винегрет» — тайскую, «Саквояж» — русскую, «Необычайное» — восточную. Бесспорно, данные кафе первые в Выксе в ресторанном бизнесе по многим показателям. Суши, роллы, пицца, вок-лапша — вся эта «заморская» еда, по началу была в диковину выксунцам и принята с критикой. Прошло время, теперь это самые востребованные блюда. И опять же, заслуга в этом бессменного повара.

«Было непросто подстраиваться под вкус выксунцев, — продолжает бренд-шеф Ванюкова, — но хотелось воспитать и привить культуру еды. Время показало, что все новинки, не смотря на начальную критику, позже становились любимыми и востребованными блюдами наших гостей».

К своей работе Ванюкова относится как к искусству, получая огромное удовольствие от того, что делает. Марина постоянный участник различных кулинарных курсов и семинаров, в том числе международных, победитель и призер многочисленных фестивалей, член национальной гильдии шеф-поваров России, участник международного кулинарного кубка Кремля, неоднократный победитель и член жюри ежегодного фестиваля «Арзамасский гусь». Сегодня уже ее ученики получают почетные наград. И этому она очень рада.

Человек, прививший хороший вкус и научивший когда-то готовить бренд-шефа «Просто Вкусно» Марину Ванюкову — это ее мама. Как признается Марина, никто не может готовить голубцы и холодец лучше, чем она.

Дочь Марины пошла ее по стопам. Она — технолог-кондитер, знает толк в сладостях и утверждает, что самые вкусные десерты именно в Выксе.

Хотя если вы до сих пор не попробовали «правильный» чизкейк, то, увы, в некоторых кафе этого сделать уже не сможете. Введенные санкции на запрет ввоза ряда продуктов в нашу страну всерьез повлияли на ресторанный бизнес. Безусловно, и сейчас в кафе представлен любимый многими нежный десерт, но сделан он уже не из того уникального сыра филадельфия, а его аналогов.

Но есть и свои плюсы. «Сейчас происходит возвращение к местному сельскому хозяйству, — говорит Марина Ванюкова. — В наши кафе теперь поступает свежая баранина, выращенная на ферме под деревней Тамболес. До этого приходила замороженная из Аргентины. Разница в мясе огромная в пользу отечественного производителя».

Имея опыт профессиональной готовки более 20 лет, Ванюкова остается преданной поклонницей русской кухни. Однако, мечтает приготовить блюда из крокодила или черепахи.

В ближайших планах у бренд-шефа развитие кулинарной студии «Вместе вкуснее», где регулярно проходят занятия для детей и взрослых, во время которых можно научиться работать с продуктами, с кухонной современной техникой, овладеть поварскими навыками и освоить вкусные рецепты на практике.
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору.
« предыдущая новость     следующая новость »

Сейчас читают

выкса.рф, Пропали дорожные знаки на улице Салтанова

Пропали дорожные знаки на улице Салтанова

выкса.рф, 18-летний выксунец обвиняется в убийстве матери молотком

18-летний выксунец обвиняется в убийстве матери молотком

выкса.рф, Благотворительный забег «Кто бежит? Все бегут!» собрал более 1 800 участников

Благотворительный забег «Кто бежит? Все бегут!» собрал более 1 800 участников

выкса.рф, Выкса может стать площадкой для строительства АЭС в Нижегородской области

Выкса может стать площадкой для строительства АЭС в Нижегородской области

выкса.рф, В Выксе завершили строительство асфальтированной дороги в районе наркодиспансера

В Выксе завершили строительство асфальтированной дороги в районе наркодиспансера

выкса.рф, Современные автобусы ЛиАЗ пополнили парк Выксунского ПАП

Современные автобусы ЛиАЗ пополнили парк Выксунского ПАП

выкса.рф, Татьяне Шуяновой присвоено звание заслуженного мастера спорта России

Татьяне Шуяновой присвоено звание заслуженного мастера спорта России

выкса.рф, Сотрудник салона связи в Выксе незаконно торговал данными клиентов

Сотрудник салона связи в Выксе незаконно торговал данными клиентов

выкса.рф, Новую парковку строят за зданием Администрации округа Выкса

Новую парковку строят за зданием Администрации округа Выкса

выкса.рф, Более 900 первоклассников сели за парты: в Выксе стартовал новый учебный год

Более 900 первоклассников сели за парты: в Выксе стартовал новый учебный год

выкса.рф, Проект планировки территории подготовят для западного обхода Выксы

Проект планировки территории подготовят для западного обхода Выксы

выкса.рф, В микрорайоне Гоголя завершилось масштабное благоустройство дворовых территорий

В микрорайоне Гоголя завершилось масштабное благоустройство дворовых территорий

выкса.рф, В России полностью запретят вейпы — первым регионом для пилотного запуска станет Нижегородская область

В России полностью запретят вейпы — первым регионом для пилотного запуска станет Нижегородская область

выкса.рф, Бывшему сотруднику администрации округа Выкса вынесен приговор за взятку

Бывшему сотруднику администрации округа Выкса вынесен приговор за взятку

выкса.рф, ОМК и Газпром обсудили перспективы сотрудничества

ОМК и Газпром обсудили перспективы сотрудничества

Товары и услуги

Лента

выкса.рф, В Выксе произошло ДТП с участием нетрезвого водителя
14:00

В Выксе произошло ДТП с участием нетрезвого водителя

выкса.рф, Выкса может стать площадкой для строительства АЭС в Нижегородской области
13:50

Выкса может стать площадкой для строительства АЭС в Нижегородской области

выкса.рф, В Шиморском произошел пожар в бесхозной постройке
12:52

В Шиморском произошел пожар в бесхозной постройке

выкса.рф, В микрорайоне Гоголя завершилось масштабное благоустройство дворовых территорий
9:47

В микрорайоне Гоголя завершилось масштабное благоустройство дворовых территорий

выкса.рф, Выксунские спортсмены блеснули на областных соревнованиях по рукопашному бою
8:45

Выксунские спортсмены блеснули на областных соревнованиях по рукопашному бою

выкса.рф, Благотворительный забег «Кто бежит? Все бегут!» собрал более 1 800 участников
15:50

Благотворительный забег «Кто бежит? Все бегут!» собрал более 1 800 участников

выкса.рф, 🚗 Просто повёл себя по-человечески: сотрудник ГИБДД поменял колесо водителю
14:44

🚗 Просто повёл себя по-человечески: сотрудник ГИБДД поменял колесо водителю

выкса.рф, Выксунские пожарные совершили одно из 35 добрых дел: навели порядок и научили детей безопасности
13:31

Выксунские пожарные совершили одно из 35 добрых дел: навели порядок и научили детей безопасности

выкса.рф, В Выксе прошли соревнования для собак
12:01

В Выксе прошли соревнования для собак

выкса.рф, Выксунский суд вынес приговор по делу о неуплате алиментов на сумму свыше 1 миллиона рублей
10:16

Выксунский суд вынес приговор по делу о неуплате алиментов на сумму свыше 1 миллиона рублей

выкса.рф, В Виле произошел пожар в хозяйственной постройке
10:00

В Виле произошел пожар в хозяйственной постройке

выкса.рф, Маргарита Барнева завоевала золото на всероссийском турнире по самбо «Кубок Сибири»
9:20

Маргарита Барнева завоевала золото на всероссийском турнире по самбо «Кубок Сибири»

выкса.рф, В Нижегородской области сбили беспилотник
8:17

В Нижегородской области сбили беспилотник

выкса.рф, В Молодёжном-2 произошло ДТП с пострадавшими
15 сентября, 19:41

В Молодёжном-2 произошло ДТП с пострадавшими

выкса.рф, В Мотмосе заметили редкого паука-осу
15 сентября, 18:05

Медиалента: В Мотмосе заметили редкого паука-осу