Выкса.РФ » Интервью
7 марта 2015, 8:38 · Просмотров: 6 284 · Теги: Просто вкусно · Версия для печати

Кулинария как искусство

Кулинария как искусство






У Марины Ванюковой опыт работы в кулинарии — 20 лет. Сейчас она бренд-шеф, который возглавляет четыре кухни сети кафе «Просто Вкусно». Многие из полюбившихся выксунцами блюд — её авторские работы.

Например, знакомая многим пицца-рожок или вкуснейший торт «Фруктовый» с бананами, придумала Марина, когда в 1994 году устроилась на работу в кафе «Саквояж». Пицца «Охотничья» — это тоже авторская работа. Такой вы точно нигде не попробуете. Все десерты, представленные в сети кафе «Просто Вкусно», тоже «детище» Ванюковой. Из последних новинок — блюдо итальянской кухни «Оссобуко , которое пользуется огромной популярностью у посетителей, и тайская свинина в кисло-сладком соусе, которую можно попробовать в каждом кафе сети.

Но не только вкусно приготовить, но и красиво преподнести блюдо — нужны выдумка и талант. И здесь без фантазии бренд-шефа не обходится. «В „Саквояже“, например, многие блюда в новой подаче идут на „ура“, — говорит Марина Ванюкова. — Так, привычный бефстроганов мы стали подавать в горшочке из теста, с жареным картофелем и рюмкой водкой. Теперь блюдо имеет колоссальный успех».

Каждое кафе сети «Просто Вкусно» имеет свою кухню: «Время Есть» — итальяно-европейскую, «Винегрет» — тайскую, «Саквояж» — русскую, «Необычайное» — восточную. Бесспорно, данные кафе первые в Выксе в ресторанном бизнесе по многим показателям. Суши, роллы, пицца, вок-лапша — вся эта «заморская» еда, по началу была в диковину выксунцам и принята с критикой. Прошло время, теперь это самые востребованные блюда. И опять же, заслуга в этом бессменного повара.

«Было непросто подстраиваться под вкус выксунцев, — продолжает бренд-шеф Ванюкова, — но хотелось воспитать и привить культуру еды. Время показало, что все новинки, не смотря на начальную критику, позже становились любимыми и востребованными блюдами наших гостей».

К своей работе Ванюкова относится как к искусству, получая огромное удовольствие от того, что делает. Марина постоянный участник различных кулинарных курсов и семинаров, в том числе международных, победитель и призер многочисленных фестивалей, член национальной гильдии шеф-поваров России, участник международного кулинарного кубка Кремля, неоднократный победитель и член жюри ежегодного фестиваля «Арзамасский гусь». Сегодня уже ее ученики получают почетные наград. И этому она очень рада.

Человек, прививший хороший вкус и научивший когда-то готовить бренд-шефа «Просто Вкусно» Марину Ванюкову — это ее мама. Как признается Марина, никто не может готовить голубцы и холодец лучше, чем она.

Дочь Марины пошла ее по стопам. Она — технолог-кондитер, знает толк в сладостях и утверждает, что самые вкусные десерты именно в Выксе.

Хотя если вы до сих пор не попробовали «правильный» чизкейк, то, увы, в некоторых кафе этого сделать уже не сможете. Введенные санкции на запрет ввоза ряда продуктов в нашу страну всерьез повлияли на ресторанный бизнес. Безусловно, и сейчас в кафе представлен любимый многими нежный десерт, но сделан он уже не из того уникального сыра филадельфия, а его аналогов.

Но есть и свои плюсы. «Сейчас происходит возвращение к местному сельскому хозяйству, — говорит Марина Ванюкова. — В наши кафе теперь поступает свежая баранина, выращенная на ферме под деревней Тамболес. До этого приходила замороженная из Аргентины. Разница в мясе огромная в пользу отечественного производителя».

Имея опыт профессиональной готовки более 20 лет, Ванюкова остается преданной поклонницей русской кухни. Однако, мечтает приготовить блюда из крокодила или черепахи.

В ближайших планах у бренд-шефа развитие кулинарной студии «Вместе вкуснее», где регулярно проходят занятия для детей и взрослых, во время которых можно научиться работать с продуктами, с кухонной современной техникой, овладеть поварскими навыками и освоить вкусные рецепты на практике.
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору.
« предыдущая новость     следующая новость »

Сейчас читают

выкса.рф, В Выксе завершили строительство асфальтированной дороги в районе наркодиспансера

В Выксе завершили строительство асфальтированной дороги в районе наркодиспансера

выкса.рф, На временном мосту через Тёшу в Навашинском районе было парализовано движение

На временном мосту через Тёшу в Навашинском районе было парализовано движение

выкса.рф, Новую парковку строят за зданием Администрации округа Выкса

Новую парковку строят за зданием Администрации округа Выкса

выкса.рф, Татьяне Шуяновой присвоено звание заслуженного мастера спорта России

Татьяне Шуяновой присвоено звание заслуженного мастера спорта России

выкса.рф, Бывшему сотруднику администрации округа Выкса вынесен приговор за взятку

Бывшему сотруднику администрации округа Выкса вынесен приговор за взятку

выкса.рф, В Выксе открыта новая автобаза ПАП

В Выксе открыта новая автобаза ПАП

выкса.рф, Пропали дорожные знаки на улице Салтанова

Пропали дорожные знаки на улице Салтанова

выкса.рф, 🚗 Просто повёл себя по-человечески: сотрудник ГИБДД поменял колесо водителю

🚗 Просто повёл себя по-человечески: сотрудник ГИБДД поменял колесо водителю

выкса.рф, Отопительный сезон в Нижегородской области могут начать раньше срока

Отопительный сезон в Нижегородской области могут начать раньше срока

выкса.рф, ОМК и Газпром обсудили перспективы сотрудничества

ОМК и Газпром обсудили перспективы сотрудничества

выкса.рф, 18-летний выксунец обвиняется в убийстве матери молотком

18-летний выксунец обвиняется в убийстве матери молотком

выкса.рф, В России полностью запретят вейпы — первым регионом для пилотного запуска станет Нижегородская область

В России полностью запретят вейпы — первым регионом для пилотного запуска станет Нижегородская область

выкса.рф, Более 900 первоклассников сели за парты: в Выксе стартовал новый учебный год

Более 900 первоклассников сели за парты: в Выксе стартовал новый учебный год

выкса.рф, Сотрудник салона связи в Выксе незаконно торговал данными клиентов

Сотрудник салона связи в Выксе незаконно торговал данными клиентов

выкса.рф, Современные автобусы ЛиАЗ пополнили парк Выксунского ПАП

Современные автобусы ЛиАЗ пополнили парк Выксунского ПАП

Товары и услуги

Лента

выкса.рф, Международный диалог молодёжи: Выкса и Жлобин обменялись опытом в рамках видеоконференции «Мы едины»
9:56

Международный диалог молодёжи: Выкса и Жлобин обменялись опытом в рамках видеоконференции «Мы едины»

выкса.рф, Выксунские самбисты завоевали призовые места на турнире памяти Чемпиона Европы Кораблева А.Г.
8:23

Выксунские самбисты завоевали призовые места на турнире памяти Чемпиона Европы Кораблева А.Г.

выкса.рф, В Шиморском начались работы по установке новых качелей
19:00

В Шиморском начались работы по установке новых качелей

выкса.рф, «Поле»: спектакль Марины Брусникиной и театра «Практика» на «Театральных сезонах»

Афиша: «Поле»: спектакль Марины Брусникиной и театра «Практика» на «Театральных сезонах»

14 октября ДК Лепсе
выкса.рф, В Виле сгорели две бани
14:10

В Виле сгорели две бани

выкса.рф, Выксунский самбист Андрей Корнеев завоевал золото на Открытом Кубке Европы в Сербии
13:58

Выксунский самбист Андрей Корнеев завоевал золото на Открытом Кубке Европы в Сербии

выкса.рф, ОМК создаст в мастерских XVIII века в Выксе центр туризма и креативного бизнеса
11:20

ОМК создаст в мастерских XVIII века в Выксе центр туризма и креативного бизнеса

выкса.рф, Лада столкнулась с Toyota на улице Белякова
10:15

Лада столкнулась с Toyota на улице Белякова

выкса.рф, Выксунские гимнастки завоевали медали на турнире «Очарование осени» в Нижнем Новгороде
9:30

Выксунские гимнастки завоевали медали на турнире «Очарование осени» в Нижнем Новгороде

выкса.рф, Пламенный восход
8:59

Медиалента: Пламенный восход

выкса.рф, В Выксе произошло ДТП с участием нетрезвого водителя
17 сентября, 14:00

В Выксе произошло ДТП с участием нетрезвого водителя

выкса.рф, Выкса может стать площадкой для строительства АЭС в Нижегородской области
17 сентября, 13:50

Выкса может стать площадкой для строительства АЭС в Нижегородской области

выкса.рф, В Шиморском произошел пожар в бесхозной постройке
17 сентября, 12:52

В Шиморском произошел пожар в бесхозной постройке

выкса.рф, В микрорайоне Гоголя завершилось масштабное благоустройство дворовых территорий
17 сентября, 9:47

В микрорайоне Гоголя завершилось масштабное благоустройство дворовых территорий

выкса.рф, Выксунские спортсмены блеснули на областных соревнованиях по рукопашному бою
17 сентября, 8:45

Выксунские спортсмены блеснули на областных соревнованиях по рукопашному бою