»
08:38, 7 марта 2015 · Просмотров: 4 377 · Теги: Просто вкусно · Версия для печати

Кулинария как искусство

Кулинария как искусство






У Марины Ванюковой опыт работы в кулинарии — 20 лет. Сейчас она бренд-шеф, который возглавляет четыре кухни сети кафе «Просто Вкусно». Многие из полюбившихся выксунцами блюд — её авторские работы.

Например, знакомая многим пицца-рожок или вкуснейший торт «Фруктовый» с бананами, придумала Марина, когда в 1994 году устроилась на работу в кафе «Саквояж». Пицца «Охотничья» — это тоже авторская работа. Такой вы точно нигде не попробуете. Все десерты, представленные в сети кафе «Просто Вкусно», тоже «детище» Ванюковой. Из последних новинок — блюдо итальянской кухни «Оссобуко , которое пользуется огромной популярностью у посетителей, и тайская свинина в кисло-сладком соусе, которую можно попробовать в каждом кафе сети.

Но не только вкусно приготовить, но и красиво преподнести блюдо — нужны выдумка и талант. И здесь без фантазии бренд-шефа не обходится. «В „Саквояже“, например, многие блюда в новой подаче идут на „ура“, — говорит Марина Ванюкова. — Так, привычный бефстроганов мы стали подавать в горшочке из теста, с жареным картофелем и рюмкой водкой. Теперь блюдо имеет колоссальный успех».

Каждое кафе сети «Просто Вкусно» имеет свою кухню: «Время Есть» — итальяно-европейскую, «Винегрет» — тайскую, «Саквояж» — русскую, «Необычайное» — восточную. Бесспорно, данные кафе первые в Выксе в ресторанном бизнесе по многим показателям. Суши, роллы, пицца, вок-лапша — вся эта «заморская» еда, по началу была в диковину выксунцам и принята с критикой. Прошло время, теперь это самые востребованные блюда. И опять же, заслуга в этом бессменного повара.

«Было непросто подстраиваться под вкус выксунцев, — продолжает бренд-шеф Ванюкова, — но хотелось воспитать и привить культуру еды. Время показало, что все новинки, не смотря на начальную критику, позже становились любимыми и востребованными блюдами наших гостей».

К своей работе Ванюкова относится как к искусству, получая огромное удовольствие от того, что делает. Марина постоянный участник различных кулинарных курсов и семинаров, в том числе международных, победитель и призер многочисленных фестивалей, член национальной гильдии шеф-поваров России, участник международного кулинарного кубка Кремля, неоднократный победитель и член жюри ежегодного фестиваля «Арзамасский гусь». Сегодня уже ее ученики получают почетные наград. И этому она очень рада.

Человек, прививший хороший вкус и научивший когда-то готовить бренд-шефа «Просто Вкусно» Марину Ванюкову — это ее мама. Как признается Марина, никто не может готовить голубцы и холодец лучше, чем она.

Дочь Марины пошла ее по стопам. Она — технолог-кондитер, знает толк в сладостях и утверждает, что самые вкусные десерты именно в Выксе.

Хотя если вы до сих пор не попробовали «правильный» чизкейк, то, увы, в некоторых кафе этого сделать уже не сможете. Введенные санкции на запрет ввоза ряда продуктов в нашу страну всерьез повлияли на ресторанный бизнес. Безусловно, и сейчас в кафе представлен любимый многими нежный десерт, но сделан он уже не из того уникального сыра филадельфия, а его аналогов.

Но есть и свои плюсы. «Сейчас происходит возвращение к местному сельскому хозяйству, — говорит Марина Ванюкова. — В наши кафе теперь поступает свежая баранина, выращенная на ферме под деревней Тамболес. До этого приходила замороженная из Аргентины. Разница в мясе огромная в пользу отечественного производителя».

Имея опыт профессиональной готовки более 20 лет, Ванюкова остается преданной поклонницей русской кухни. Однако, мечтает приготовить блюда из крокодила или черепахи.

В ближайших планах у бренд-шефа развитие кулинарной студии «Вместе вкуснее», где регулярно проходят занятия для детей и взрослых, во время которых можно научиться работать с продуктами, с кухонной современной техникой, овладеть поварскими навыками и освоить вкусные рецепты на практике.
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору. Спасибо!

Читайте также

выкса.рф, Символ года в безопасности
16 января 2018

Символ года в безопасности

Сотрудники МЧС провели операцию по спасению собаки

выкса.рф, Негде водицы испить
16 января 2018

Негде водицы испить

Не все родники округа одинаково полезны

выкса.рф, У выксунцев потолще
16 января 2018

У выксунцев потолще

Речь идет о ледяном покрове

выкса.рф, Верующие встретили Рождество
7 января 2018

Верующие встретили Рождество

выкса.рф, Глеб Никитин вручил награды хоккеистам «Металлурга»
16 января 2018

Глеб Никитин вручил награды хоккеистам «Металлурга»

В составе студенческой сборной России они стали обладателями кубка мира

выкса.рф, Нюша «зажгла» зал ДК Лепсе
13 января 2018

Фотолента: Нюша «зажгла» зал ДК Лепсе

выкса.рф, Русская диаспора в Чехии навестила семью Митягиных
17 января 2018

Русская диаспора в Чехии навестила семью Митягиных

Чем удивил их смелый и невероятно сильный выксунец?

выкса.рф, Выксунские полицейские задержали банду воров
15 января 2018

Выксунские полицейские задержали банду воров

Пока преступники дали признания только по пяти эпизодам

выкса.рф, Кто уронил оленя?
10 января 2018

Кто уронил оленя?

выкса.рф, Шуховская башня на ВМЗ может попасть в список ЮНЕСКО
16 января 2018

Шуховская башня на ВМЗ может попасть в список ЮНЕСКО

выкса.рф, Хоррор в парке КиО
23 января 2018

Хоррор в парке КиО

выкса.рф, Акция  «С любовью в сердце» стартует в Выксе
23 января 2018

Акция «С любовью в сердце» стартует в Выксе

Последние новости

Новости, акции и скидки от компаний

выкса.рф, Беспрецедентная акция: «мужские» часы в «Тонус-Клубе»
23 января 2018

Беспрецедентная акция: «мужские» часы в «Тонус-Клубе»

выкса.рф, «Центр Керамики» — керамическая плитка и сантехника от лучших Российских и Зарубежных производителей
19 января 2018

«Центр Керамики» — керамическая плитка и сантехника от лучших Российских и Зарубежных производителей

выкса.рф, Активная зима с «Туристом»
18 января 2018

Активная зима с «Туристом»

выкса.рф, Ваш ковер нужно почистить
17 января 2018

Ваш ковер нужно почистить

выкса.рф, Рассада — вот о чем должен думать каждый дачник в январе и феврале
17 января 2018

Рассада — вот о чем должен думать каждый дачник в январе и феврале

выкса.рф, Кафе «Oаsis» приглашает отметить ваш праздник
17 января 2018

Кафе «Oаsis» приглашает отметить ваш праздник

Банкетный зал в кафе «Oasis» начал свою работу

выкса.рф, Европейский стандарт мебели от «Дятьково»
12 января 2018

Европейский стандарт мебели от «Дятьково»

Теперь в Выксе

выкса.рф,  «БК — Белорусская косметика» дарит подарки студентам
12 января 2018

 «БК — Белорусская косметика» дарит подарки студентам

Весь январь действует Новогодняя акция — 15% на всё

выкса.рф, Парад праздничных скидок в «Олмеко»
11 января 2018

Парад праздничных скидок в «Олмеко»

Скидки до 60%

выкса.рф, Магазин товаров для сна «Аскона»: все для вашего безмятежного сна
10 января 2018

Магазин товаров для сна «Аскона»: все для вашего безмятежного сна

выкса.рф, Кредитную карту Саровбизнесбанка можно получить бесплатно
10 января 2018

Кредитную карту Саровбизнесбанка можно получить бесплатно

выкса.рф, Успейте купить квартиру в доме, в котором уютно жить
10 января 2018

Успейте купить квартиру в доме, в котором уютно жить