До перехода на сайт осталось секунд. Пропустить рекламу

  Выкса.РФ » Интервью
7 марта 2015, 8:38 · Просмотров: 6 258 · Теги: Просто вкусно · Версия для печати

Кулинария как искусство

Кулинария как искусство






У Марины Ванюковой опыт работы в кулинарии — 20 лет. Сейчас она бренд-шеф, который возглавляет четыре кухни сети кафе «Просто Вкусно». Многие из полюбившихся выксунцами блюд — её авторские работы.

Например, знакомая многим пицца-рожок или вкуснейший торт «Фруктовый» с бананами, придумала Марина, когда в 1994 году устроилась на работу в кафе «Саквояж». Пицца «Охотничья» — это тоже авторская работа. Такой вы точно нигде не попробуете. Все десерты, представленные в сети кафе «Просто Вкусно», тоже «детище» Ванюковой. Из последних новинок — блюдо итальянской кухни «Оссобуко , которое пользуется огромной популярностью у посетителей, и тайская свинина в кисло-сладком соусе, которую можно попробовать в каждом кафе сети.

Но не только вкусно приготовить, но и красиво преподнести блюдо — нужны выдумка и талант. И здесь без фантазии бренд-шефа не обходится. «В „Саквояже“, например, многие блюда в новой подаче идут на „ура“, — говорит Марина Ванюкова. — Так, привычный бефстроганов мы стали подавать в горшочке из теста, с жареным картофелем и рюмкой водкой. Теперь блюдо имеет колоссальный успех».

Каждое кафе сети «Просто Вкусно» имеет свою кухню: «Время Есть» — итальяно-европейскую, «Винегрет» — тайскую, «Саквояж» — русскую, «Необычайное» — восточную. Бесспорно, данные кафе первые в Выксе в ресторанном бизнесе по многим показателям. Суши, роллы, пицца, вок-лапша — вся эта «заморская» еда, по началу была в диковину выксунцам и принята с критикой. Прошло время, теперь это самые востребованные блюда. И опять же, заслуга в этом бессменного повара.

«Было непросто подстраиваться под вкус выксунцев, — продолжает бренд-шеф Ванюкова, — но хотелось воспитать и привить культуру еды. Время показало, что все новинки, не смотря на начальную критику, позже становились любимыми и востребованными блюдами наших гостей».

К своей работе Ванюкова относится как к искусству, получая огромное удовольствие от того, что делает. Марина постоянный участник различных кулинарных курсов и семинаров, в том числе международных, победитель и призер многочисленных фестивалей, член национальной гильдии шеф-поваров России, участник международного кулинарного кубка Кремля, неоднократный победитель и член жюри ежегодного фестиваля «Арзамасский гусь». Сегодня уже ее ученики получают почетные наград. И этому она очень рада.

Человек, прививший хороший вкус и научивший когда-то готовить бренд-шефа «Просто Вкусно» Марину Ванюкову — это ее мама. Как признается Марина, никто не может готовить голубцы и холодец лучше, чем она.

Дочь Марины пошла ее по стопам. Она — технолог-кондитер, знает толк в сладостях и утверждает, что самые вкусные десерты именно в Выксе.

Хотя если вы до сих пор не попробовали «правильный» чизкейк, то, увы, в некоторых кафе этого сделать уже не сможете. Введенные санкции на запрет ввоза ряда продуктов в нашу страну всерьез повлияли на ресторанный бизнес. Безусловно, и сейчас в кафе представлен любимый многими нежный десерт, но сделан он уже не из того уникального сыра филадельфия, а его аналогов.

Но есть и свои плюсы. «Сейчас происходит возвращение к местному сельскому хозяйству, — говорит Марина Ванюкова. — В наши кафе теперь поступает свежая баранина, выращенная на ферме под деревней Тамболес. До этого приходила замороженная из Аргентины. Разница в мясе огромная в пользу отечественного производителя».

Имея опыт профессиональной готовки более 20 лет, Ванюкова остается преданной поклонницей русской кухни. Однако, мечтает приготовить блюда из крокодила или черепахи.

В ближайших планах у бренд-шефа развитие кулинарной студии «Вместе вкуснее», где регулярно проходят занятия для детей и взрослых, во время которых можно научиться работать с продуктами, с кухонной современной техникой, овладеть поварскими навыками и освоить вкусные рецепты на практике.
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору.
« предыдущая новость     следующая новость »

Сейчас читают

выкса.рф, Дашу Кузнецову успешно прооперировали

Дашу Кузнецову успешно прооперировали

выкса.рф, За Вилей насмерть сбили велосипедиста

За Вилей насмерть сбили велосипедиста

Виновник скрылся с места ДТП

выкса.рф, Лось выскочил на дорогу перед автомобилем

Фотолента: Лось выскочил на дорогу перед автомобилем

выкса.рф, Лучших медработников чествовали в Выксе 📸

Лучших медработников чествовали в Выксе 📸

выкса.рф, Клещей — переносчиков боррелиоза обнаружили в Выксе

Клещей — переносчиков боррелиоза обнаружили в Выксе

выкса.рф, Чёрного лебедя загрызла хозяйская собака

Чёрного лебедя загрызла хозяйская собака

выкса.рф, «Выкса-фестиваль» объявил опен-колл для музыкантов, танцоров, художников и волонтёров

«Выкса-фестиваль» объявил опен-колл для музыкантов, танцоров, художников и волонтёров

выкса.рф, Два проекта из Выксы победили в грантовом конкурсе ПФКИ

Два проекта из Выксы победили в грантовом конкурсе ПФКИ

выкса.рф, Погибшую при пожаре семью похоронили в Новодмитриевке

Погибшую при пожаре семью похоронили в Новодмитриевке

выкса.рф, Семья с двухлетним ребёнком погибла при пожаре в Димаре

Семья с двухлетним ребёнком погибла при пожаре в Димаре

выкса.рф, Выксунским ГТС требуется капремонт на полмиллиарда рублей

Выксунским ГТС требуется капремонт на полмиллиарда рублей

выкса.рф, Ирина Пегова сыграла Екатерину II в историческом сериале

Ирина Пегова сыграла Екатерину II в историческом сериале

выкса.рф, Выксунка присвоила социальную выплату в 350 тысяч рублей

Выксунка присвоила социальную выплату в 350 тысяч рублей

Вместо денег мошенница получила два года условно

выкса.рф, Облили водой под вой сирен: замначальника пожарной части проводили на пенсию после 27 лет службы

Облили водой под вой сирен: замначальника пожарной части проводили на пенсию после 27 лет службы

выкса.рф, Выксунские пляжи признали безопасными

Выксунские пляжи признали безопасными

Товары и услуги

Лента

выкса.рф, Вечный огонь не горел всю ночь
13:56

Фотолента: Вечный огонь не горел всю ночь

выкса.рф, Волонтёры ОМК заложили «Добросад»
13:29

Волонтёры ОМК заложили «Добросад»

выкса.рф, Когда соседи становятся друзьями
11:27

Когда соседи становятся друзьями

выкса.рф, Выксунские футболисты, защитившие Родину в годы Великой Отечественной войны
10:59

Выксунские футболисты, защитившие Родину в годы Великой Отечественной войны

выкса.рф, Встреча клуба разговорного английского языка

Афиша: Встреча клуба разговорного английского языка

26 июня в 18:00 пространство Ex Libris
выкса.рф, В Выксе обновят фасады многоквартирных домов
9:56

В Выксе обновят фасады многоквартирных домов

выкса.рф, Встреча «Профессия родитель»

Афиша: Встреча «Профессия родитель»

24 июня в 17:30 Ex Libris
выкса.рф, ОМК выступила экспертом образовательной программы АСИ «Открытая промышленность»
9:24

ОМК выступила экспертом образовательной программы АСИ «Открытая промышленность»

выкса.рф, Хакеру из Выксы дали два года условно
8:58

Хакеру из Выксы дали два года условно

выкса.рф, Выксунца оштрафовали на 60 тысяч рублей за незаконную вырубку деревьев
16:53

Выксунца оштрафовали на 60 тысяч рублей за незаконную вырубку деревьев

выкса.рф, Чемпионат ползунов

Афиша: Чемпионат ползунов

7 июля в 10:30 парк КиО
выкса.рф, Электронную Книгу Памяти создадут в Выксе
15:03

Электронную Книгу Памяти создадут в Выксе

выкса.рф, Пауэрлифтер Сергей Горячев завоевал серебро в Городце
14:11

Пауэрлифтер Сергей Горячев завоевал серебро в Городце

выкса.рф, Водитель иномарки нарушил дистанцию и устроил тройное ДТП
13:33

Водитель иномарки нарушил дистанцию и устроил тройное ДТП

выкса.рф, В Выксунской ЦРБ обновили Доску почёта
13:05

В Выксунской ЦРБ обновили Доску почёта