Выкса.РФ » Страна и мир
11 августа, 9:11 · Просмотров: 3 832 · Теги: Предприниматели · Версия для печати

Кондитеры упростят рецепты конфет из-за роста цен

Кондитеры упростят рецепты конфет из-за роста цен
О намерении оптимизировать ассортимент и начать выпускать конфеты с упрощенной рецептурой, где дорогостоящие начинки будут заменены на более бюджетные, РБК рассказал Леонид Барышев, гендиректор «Эссен Продакшн АГ». Компания, известная главным образом как производитель майонеза «Махеев», выпускает сейчас конфеты под марками «35», «ДаЁжъ», Cho Ko-Te, «Q». При запуске новых конфет «Эссен Продакшн АГ» будет использовать рецептуру со сниженным содержанием кондитерских жиров, которые за последний год сильно подорожали.

Себестоимость производства кондитерских изделий в пандемию, как указывает Барышев, выросла примерно на 30%: подорожали растительные жиры, в том числе тропические масла (они используются, например, в вафельных и шоколадных конфетах), а также какао, сахар, мука, упаковка.

Ключевой ингредиент для кондитеров — сахар (на его долю приходится 38% в сырьевой структуре), пшеничная мука (27%), какао-продукты, орехи и фрукты (16%), жиры (9%), патока крахмальная (6%), молочная продукция (4%), перечисляет исполнительный директор ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин.

Пальмовое масло дорожает с прошлого лета: по данным Масложирового союза России, в июле 2021 года цены были в 1,6 раза выше, чем в июле 2020-го ($1,06 тысячи за 1 т против $644 годом ранее). Растительное масло у отечественных производителей во втором квартале 2021 года, согласно отчету одного из крупнейших производителей «Русагро», подорожало по сравнению с тем же периодом 2020 года в 2,3 раза (с 48,7 рубля до 112,4 рубля за 1 кг). Наибольшую обеспокоенность у кондитеров из «Асконда» вызывает динамика цен на сахар. Во втором квартале 2021 года оптовая цена на сахар, по данным «Русагро», была в 1,6 раза выше, чем годом ранее, — 42,4 рубля за 1 кг против 26,9 рубля.

Цены на сахар и подсолнечное масло в июне стабилизировались, но стоимость пальмового масла и его производных, какао-масла и тропических жиров растет, констатирует Барышев. Из-за этого цены на некоторые конфеты со сложными начинками и несколькими конфетными массами (например, помадными, пралиновыми, фруктово-желейными) превысили среднюю цену на полке 350 рублей за 1 кг, тогда как для основных покупателей таких конфет приемлемыми остаются расценки в 200–300 рублей за 1 кг.

Весной кондитерам удалось частично поднять цены, но торговые сети неохотно идут на такие переговоры, рассказывает Барышев. По его словам, ритейлеры сами предлагают сделать конфеты «чуть попроще, но чуть подешевле», у них продаются лучше всего продукты или с большими скидками, или те, которые дешевле за счет более низкой жирности:
Жир — это самое дорогое в конфете сегодня. Если раньше конфета с жировой начинкой внутри помады воспринималась на ура, то сейчас жировые включения не нужны покупателю, из-за высокой цены люди не понимают, зачем за это платить.

«Эссен Продакш АГ» планирует переформатировать продукцию под новый покупательский спрос, упростив часть рецептуры для того, чтобы вернуться в диапазон цены до 200 рублей за 1 кг на полке. Например, жиросодержащая начинка может быть заменена на влагосодержащую — желейную, молочную, помадную, в конфете может измениться содержание жира, более дорогие жиры могут замениться на более дешевые, уточняет Барышев.

«Эссен Продакшн АГ», согласно ее отчету, в 2020 году произвела кондитерской продукции на 5,3 млрд рублей. Свою долю в сегменте сложных, то есть состоящих из нескольких различных слоев, конфет на российском рынке сама компания оценивает в 7%. Крупнейшими производителями кондитерских изделий, по данным аналитической компании BusinesStat, были Nestle, Mars, Mondelēz International, Ferrero, KDV-Group и холдинг «Объединенные кондитеры» (в него входят в том числе фабрики «Рот Фронт», «Красный Октябрь» и концерн «Бабаевский»).
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору. Спасибо!
« предыдущая новость     следующая новость »

Сейчас читают

выкса.рф, В Абхазии нашли тело утонувшего выксунца

В Абхазии нашли тело утонувшего выксунца

выкса.рф, На выезде из города нашли заклеенную скотчем коробку с котятами

На выезде из города нашли заклеенную скотчем коробку с котятами

выкса.рф, Фестиваль «Выкса | Арт-Овраг» открыл регистрацию на второй уикенд

Фестиваль «Выкса | Арт-Овраг» открыл регистрацию на второй уикенд

выкса.рф, Пропал Игорь Борисов

Внимание, розыск: Пропал Игорь Борисов

выкса.рф, Спектакль с Ириной Пеговой, цирковое шоу в автобусном парке, концерт «Аигел» и Zventa Sventana

Спектакль с Ириной Пеговой, цирковое шоу в автобусном парке, концерт «Аигел» и Zventa Sventana

Чем запомнился первый уикенд фестиваля «Выкса | Арт-Овраг»

выкса.рф, Спровоцировавший аварию водитель Suzuki был пьян

Спровоцировавший аварию водитель Suzuki был пьян

выкса.рф, «Ты хотел меня зарезать? Да я сама тебя зарежу!»

«Ты хотел меня зарезать? Да я сама тебя зарежу!»

Женщина попыталась убить угрожавшего ей сожителя

выкса.рф, Cбежавшего солдата-срочника задержали в Подмосковье

Cбежавшего солдата-срочника задержали в Подмосковье

выкса.рф, В Выксу пришли заморозки и первый снег

Фотолента: В Выксу пришли заморозки и первый снег

выкса.рф, Умер основатель рок-группы «Апрель» Александр Жильцов

Умер основатель рок-группы «Апрель» Александр Жильцов

выкса.рф, Кулебакского чиновника взяли за бампер

Кулебакского чиновника взяли за бампер

Начальник отдела администрации получил автомобиль в качестве взятки

выкса.рф, Четыре медали привезли юные самбисты с первенства России

Четыре медали привезли юные самбисты с первенства России

выкса.рф, На месте ДК имени Ленина хотят построить жилой дом

На месте ДК имени Ленина хотят построить жилой дом

Реконструкция Дворца не рассматривается, потому что она обойдётся в 1 млрд рублей

выкса.рф, Николаю Малютину открылись Душа и Сердце Кассиопеи

Николаю Малютину открылись Душа и Сердце Кассиопеи

Фотограф рассказал о поездке на областной слёт любителей астрономии

выкса.рф, Ольгу Рощину признали одной из лучших судей Нижегородской области

Ольгу Рощину признали одной из лучших судей Нижегородской области

Товары и услуги

Лента

выкса.рф, Осенне-зимний турнир по мини-футболу

Афиша: Осенне-зимний турнир по мини-футболу

26 сентября с 10:00 стадион «Металлург»
выкса.рф, Мотоциклисты почтили память погибших товарищей
Сегодня, 15:21

Мотоциклисты почтили память погибших товарищей

выкса.рф, Ремонт тротуара на улице Корнилова оценили в 3 млн рублей
Сегодня, 15:07

Ремонт тротуара на улице Корнилова оценили в 3 млн рублей

выкса.рф, Спровоцировавший аварию водитель Suzuki был пьян
Сегодня, 14:29

Спровоцировавший аварию водитель Suzuki был пьян

выкса.рф, Благотворительный забег «Кто бежит? Все бегут!»
Сегодня, 13:52

Благотворительный забег «Кто бежит? Все бегут!»

выкса.рф, Более 500 нижегородцев заболели коронавирусом за сутки
Сегодня, 13:28

Более 500 нижегородцев заболели коронавирусом за сутки

выкса.рф, ХК «Металлург-2006» набрал три очка в Кирово-Чепецке
Сегодня, 11:17

ХК «Металлург-2006» набрал три очка в Кирово-Чепецке

выкса.рф, Футболисты СШОР-8 вырвали победу у «Металлурга» на последних минутах
Сегодня, 10:14

Футболисты СШОР-8 вырвали победу у «Металлурга» на последних минутах

выкса.рф, Несколько улиц перекроют на время субботней эстафеты (обновлено)
Сегодня, 10:02

Несколько улиц перекроют на время субботней эстафеты (обновлено)

выкса.рф, Юные самбисты выиграли два золота и бронзу в Ярославле
Сегодня, 9:36

Юные самбисты выиграли два золота и бронзу в Ярославле

выкса.рф, Волонтёры посадили деревья в Верхней Верее
Сегодня, 9:02

Волонтёры посадили деревья в Верхней Верее

выкса.рф, Стартовала квалификация на Кубок мэра по шахматам
Сегодня, 8:34

Стартовала квалификация на Кубок мэра по шахматам

выкса.рф, Александра Баикина признали одним из лучших гидов Нижегородской области
Вчера, 16:39

Александра Баикина признали одним из лучших гидов Нижегородской области

выкса.рф, Юрий Сасин приплыл третьим на первенстве МЧС
Вчера, 16:21

Юрий Сасин приплыл третьим на первенстве МЧС

выкса.рф, Мобильный пункт вакцинации вернётся в Мотмос
Вчера, 15:51

Мобильный пункт вакцинации вернётся в Мотмос