Выкса.РФ » Страна и мир
11 августа 2021, 9:11 · Просмотров: 4 155 · Теги: Предприниматели · Версия для печати

Кондитеры упростят рецепты конфет из-за роста цен

Кондитеры упростят рецепты конфет из-за роста цен
О намерении оптимизировать ассортимент и начать выпускать конфеты с упрощенной рецептурой, где дорогостоящие начинки будут заменены на более бюджетные, РБК рассказал Леонид Барышев, гендиректор «Эссен Продакшн АГ». Компания, известная главным образом как производитель майонеза «Махеев», выпускает сейчас конфеты под марками «35», «ДаЁжъ», Cho Ko-Te, «Q». При запуске новых конфет «Эссен Продакшн АГ» будет использовать рецептуру со сниженным содержанием кондитерских жиров, которые за последний год сильно подорожали.

Себестоимость производства кондитерских изделий в пандемию, как указывает Барышев, выросла примерно на 30%: подорожали растительные жиры, в том числе тропические масла (они используются, например, в вафельных и шоколадных конфетах), а также какао, сахар, мука, упаковка.

Ключевой ингредиент для кондитеров — сахар (на его долю приходится 38% в сырьевой структуре), пшеничная мука (27%), какао-продукты, орехи и фрукты (16%), жиры (9%), патока крахмальная (6%), молочная продукция (4%), перечисляет исполнительный директор ассоциации предприятий кондитерской промышленности «Асконд» Вячеслав Лашманкин.

Пальмовое масло дорожает с прошлого лета: по данным Масложирового союза России, в июле 2021 года цены были в 1,6 раза выше, чем в июле 2020-го ($1,06 тысячи за 1 т против $644 годом ранее). Растительное масло у отечественных производителей во втором квартале 2021 года, согласно отчету одного из крупнейших производителей «Русагро», подорожало по сравнению с тем же периодом 2020 года в 2,3 раза (с 48,7 рубля до 112,4 рубля за 1 кг). Наибольшую обеспокоенность у кондитеров из «Асконда» вызывает динамика цен на сахар. Во втором квартале 2021 года оптовая цена на сахар, по данным «Русагро», была в 1,6 раза выше, чем годом ранее, — 42,4 рубля за 1 кг против 26,9 рубля.

Цены на сахар и подсолнечное масло в июне стабилизировались, но стоимость пальмового масла и его производных, какао-масла и тропических жиров растет, констатирует Барышев. Из-за этого цены на некоторые конфеты со сложными начинками и несколькими конфетными массами (например, помадными, пралиновыми, фруктово-желейными) превысили среднюю цену на полке 350 рублей за 1 кг, тогда как для основных покупателей таких конфет приемлемыми остаются расценки в 200–300 рублей за 1 кг.

Весной кондитерам удалось частично поднять цены, но торговые сети неохотно идут на такие переговоры, рассказывает Барышев. По его словам, ритейлеры сами предлагают сделать конфеты «чуть попроще, но чуть подешевле», у них продаются лучше всего продукты или с большими скидками, или те, которые дешевле за счет более низкой жирности:
Жир — это самое дорогое в конфете сегодня. Если раньше конфета с жировой начинкой внутри помады воспринималась на ура, то сейчас жировые включения не нужны покупателю, из-за высокой цены люди не понимают, зачем за это платить.

«Эссен Продакш АГ» планирует переформатировать продукцию под новый покупательский спрос, упростив часть рецептуры для того, чтобы вернуться в диапазон цены до 200 рублей за 1 кг на полке. Например, жиросодержащая начинка может быть заменена на влагосодержащую — желейную, молочную, помадную, в конфете может измениться содержание жира, более дорогие жиры могут замениться на более дешевые, уточняет Барышев.

«Эссен Продакшн АГ», согласно ее отчету, в 2020 году произвела кондитерской продукции на 5,3 млрд рублей. Свою долю в сегменте сложных, то есть состоящих из нескольких различных слоев, конфет на российском рынке сама компания оценивает в 7%. Крупнейшими производителями кондитерских изделий, по данным аналитической компании BusinesStat, были Nestle, Mars, Mondelēz International, Ferrero, KDV-Group и холдинг «Объединенные кондитеры» (в него входят в том числе фабрики «Рот Фронт», «Красный Октябрь» и концерн «Бабаевский»).
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите её и нажмите Ctrl+Enter, чтобы отослать информацию редактору. Спасибо!
« предыдущая новость     следующая новость »

Сейчас читают

выкса.рф, Самбистка Юлия Молчанова выиграла студенческий чемпионат России

Самбистка Юлия Молчанова выиграла студенческий чемпионат России

выкса.рф, «Бессмертный полк» в Выксе прошёл под проливным дождём 📷

«Бессмертный полк» в Выксе прошёл под проливным дождём 📷

выкса.рф, Призёров школьных олимпиад наградили в Выксе 📷

Призёров школьных олимпиад наградили в Выксе 📷

Фоторепортаж с церемонии в Доме творчества

выкса.рф, Фонд «ОМК-Участие» выпустил серию открыток в помощь ребёнку с ДЦП

Фонд «ОМК-Участие» выпустил серию открыток в помощь ребёнку с ДЦП

выкса.рф, Набережные и пляжи обработают от клещей

Набережные и пляжи обработают от клещей

выкса.рф, Байдарочник утонул в Навашинском округе

Байдарочник утонул в Навашинском округе

Группа из десяти человек не зарегистрировала маршрут

выкса.рф, «Поезд здоровья» сделает пять остановок в Выксе

«Поезд здоровья» сделает пять остановок в Выксе

выкса.рф, Выксунская ЦРБ опубликовала график работы в майские праздники

Выксунская ЦРБ опубликовала график работы в майские праздники

выкса.рф, Светлана Перепелова вышла в областной финал конкурса «Учитель года»

Светлана Перепелова вышла в областной финал конкурса «Учитель года»

выкса.рф, Какие экзамены сдадут выпускники в 2022 году

Какие экзамены сдадут выпускники в 2022 году

выкса.рф, Рядовой из Выксы погиб в ходе спецоперации на Украине

Рядовой из Выксы погиб в ходе спецоперации на Украине

выкса.рф, Пожарным вручили награды в честь профессионального праздника 📷

Пожарным вручили награды в честь профессионального праздника 📷

В Выксе отметили 373-ю годовщину пожарной охраны

выкса.рф, Пенсионер пропал по дороге из Навашина в Выксу

Внимание, розыск: Пенсионер пропал по дороге из Навашина в Выксу

выкса.рф, Михаил Акимов: «Чаще за помощью обращаются уже в запущенных случаях»

Михаил Акимов: «Чаще за помощью обращаются уже в запущенных случаях»

Онколог Выксунской ЦРБ рассказал о диагностике и лечении раковых заболеваний

выкса.рф, Иномарка влетела в чужой огород и перевернулась

Иномарка влетела в чужой огород и перевернулась

Автомобилем управляла 18-летняя лихачка

Товары и услуги

Лента

выкса.рф, Школа 12 выиграла фестиваль пионерской песни
Вчера, 15:30

Школа 12 выиграла фестиваль пионерской песни

выкса.рф, ГТО-центр провёл патриотические акции в Нижнем Новгороде и Чкаловске
Вчера, 15:14

ГТО-центр провёл патриотические акции в Нижнем Новгороде и Чкаловске

выкса.рф, Иномарка влетела в чужой огород и перевернулась
Вчера, 14:47

Иномарка влетела в чужой огород и перевернулась

Автомобилем управляла 18-летняя лихачка

выкса.рф, Самбист Арсений Девятов привёз золотую медаль из Чебоксар
Вчера, 14:32

Самбист Арсений Девятов привёз золотую медаль из Чебоксар

выкса.рф, В Виле вспыхнул пожар из-за оставленного на зарядке смартфона
Вчера, 13:49

В Виле вспыхнул пожар из-за оставленного на зарядке смартфона

выкса.рф, Календарь футбольных матчей «Авангарда-ПМК» и «Дружбы»

Афиша: Календарь футбольных матчей «Авангарда-ПМК» и «Дружбы»

май-октябрь
выкса.рф, Байкеры открыли мотосезон
Вчера, 13:32

Байкеры открыли мотосезон

выкса.рф, Театральные мастер-классы прошли в Выксе
Вчера, 13:18

Театральные мастер-классы прошли в Выксе

выкса.рф, Какие экзамены сдадут выпускники в 2022 году
Вчера, 11:55

Какие экзамены сдадут выпускники в 2022 году

выкса.рф, В выксунских школах начались «Последние звонки»
Вчера, 11:20

В выксунских школах начались «Последние звонки»

выкса.рф, Заводчанам вручили купоны на садовые товары
Вчера, 10:35

Заводчанам вручили купоны на садовые товары

выкса.рф, Мотоциклист без прав отправил в больницу пешехода-нарушителя
Вчера, 10:32

Мотоциклист без прав отправил в больницу пешехода-нарушителя

выкса.рф, «Водители, берегите наши жизни»
Вчера, 10:14

«Водители, берегите наши жизни»

Ученики школы 8 вышли с плакатами на улицу города

выкса.рф, Никитин поручил отремонтировать дорогу к детскому саду в Антоповке
Вчера, 9:53

Никитин поручил отремонтировать дорогу к детскому саду в Антоповке

выкса.рф, «ОМК-Участие» проведёт вебинар с основателем и руководителем «Артели блаженных»
Вчера, 9:37

«ОМК-Участие» проведёт вебинар с основателем и руководителем «Артели блаженных»